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干锅兔肉的两种做法

日期:2018-12-29(原创文章,禁止转载)

许多人都知道兔肉不仅好吃而且还十分有营养。但是如果兔肉处理不好,膻味很重,那么吃兔肉不仅不是一种享受,还是一种痛苦。这就不得不说一道有名的汉族特色菜肴,干锅兔肉。如何制作干锅兔肉,更好的享受美味的兔肉,就让我们一起了解一下吧!

做法一:配 料: 原料:兔肉。辅料:笋子、藕、胡豆。佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜。操

作: 兔肉洗净、切块、焯水。2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。营养价值:兔肉- 兔肉不但营养丰富,而且是一种对人体十分有益的药用补品。俗话说,“飞禽莫如鸪,走兽莫如张家口市羊角风哪里好兔”。

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。兔肉的主要作用包括

味甘,性凉。能补脾益气,止渴清热。 含丰富的蛋白质,较多的糖类,少量脂肪(胆固醇含量低于多数肉类)及硫、钾、钠、维生素B1、卵磷脂等成分。用于脾虚气弱或营养不良,体倦乏力;脾胃阴虚,消渴口干,胃肠有热,呕逆,便血。

做法二:一般干锅兔都调成孜然麻辣味,成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香、孜然味浓。其制法是:将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出;兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出。炒锅置火上,注入色拉油烧热,投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块、土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤,调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁,起锅石龙区哪个医院致癫痫病好装入一生铁锅内,即成。技术关键:1.辅料选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料。2.制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味。3.制作干锅兔时宜使用中火,须将菜肴的汁水收干,使兔肉变得干香滋润,并且孜然粉加得较多。4.食用时一般不需再加热。食完后若需再加入其它原料,既可由厨房加工完成也可加入红汤后涮烫其它原料。

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这道菜最大的特色是肉香味美,色泽诱人,令人垂涎。许多年轻的美女可以多吃一些。它不会增肥。因为兔肉所含的脂肪和胆固醇,低于其它海北藏族自治州祁连县哪家医院治疗母猪疯比较好肉类,而且脂肪又多为不包含脂肪酸。常吃兔肉,可强身健体,可保持身材苗条。听了这些你是不是心动了呢?那还等什么赶快行动起来,在家里尝试一下,早一点品尝一下美味。

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