您目前的位置 : 首页 >> 黄菡的微博 >> 正文

拔丝山药的做法

日期:2019-1-16(原创文章,禁止转载)

很多人都有尝试过拔丝山药卢氏县癫痫病医院正规的美味,但是就不懂得怎样去做这个拔丝山药。山药对于植物来说,属于一种薯类的植物,对人们有着食用价值和要用方面的价值,使用的范围还是比较的广。今天要和大家说的就是拔丝山药的做法,如果你喜欢这道佳肴,或者你想尝试怎样去做的话,可以往下学习一下。

对于拔丝山药来说,最重要的一步就是在炒糖上面了,如果糖炒的好的话,口感就会很好的。所以大家在学习的时候一定要注意炒糖的部分,这个是这道菜的核心灵魂。

拔丝山药

拔丝菜的关键是炒糖,现在一般流行的炒糖有三种方法。

第一,油炒法:就是炒时用油,因为油传热快,炒起来糖的变化快,所以炒起来极容易过火。炒时油放的不宜多,油多了主料挂不住糖,就会失去拔丝的意义。

第二,剑河县哪家医院治疗小儿癫痫最好水炒法:锅内先放适量水,下入糖上火,受热糖就溶化,手勺地搅动, 糖由大泡变小泡,待够火候时即成。

第三,水油混合法:锅先放少许水,加入白糖,上火烧溶化后,沿锅边淋人适量的油,也是边炒边搅动,放油也不宜多,防凤冈县癫痫诊疗医院止糖油化不沾主料。无论哪一种炒法都要掌握好火候,火大糖会迅速变色炒不好,火太小长时间炒会翻砂不出丝,炒糖时还要防止锅边焦糊, 糊锅边主要是火太大造成的,如果发现是这种情况,应及时用抹布擦一下, 把锅的方向换一下,以免糊得太厉害。

原料

山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克(实耗80克)、白糖5大匙。

1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许抽。

2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖。

3、待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。

4、锅内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上酒泉癫痫病的中医治疗医院将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

以上就是向大家详细的介绍关于巴斯山药的做法,相信大家看完之后都对这个拔丝山药都有浓厚的兴趣。拔丝山药对于很多人来说是非常喜欢的,但是有些人就不喜欢了,可能是因为不大喜欢吃甜食吧。如果你有兴趣的话,可以动手做一下哦。

友情链接:

风风雨雨网 | 购买儿童手机 | 四季桂图片 | 怀孕能吃龙眼吗 | 单机建筑类游戏 | 的什么意思 | 男生肚子减肥