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凉菜调料汁详细配方有哪些

日期:2018-12-29(原创文章,禁止转载)

凉菜是很多人的最爱,但是我们都知道,凉菜的制作调资料是很重要的,调制料的口感不一样,也会影响到凉菜的整体口感,可是很多人对这些调配料并不了解应该选择哪一些,所以针对于这些问题,下面就为大家推荐,美味凉菜调制料的不同详细配方,想要什么口味都可以。

做法一:菜籽油50千克,烧至沸腾再冷却到五成热,中火下入姜块500克,葱段哪家医院能治癫痫病500克,炒香,再放入八角150克,桂皮150克,茴香50克,白豆蔻50克,香叶40克,沙姜片50克,紫草40克,丁香30克,草果150克,香草70克,辣椒面12.5千克,炒制90分钟郑州市有哪些羊角风权威医院,再放入熟芝麻500克,炒到芝麻有脆响声时冷却,放置24小时打出油即成红油。

做法二:海椒面、花生米、白芝麻、花椒、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、盐、植物油、清水各适量。其中海椒面、花生米、白芝麻、植物油的比例为黑龙江羊羔疯去哪里治比较好1:0.5:0.1:3。辣椒面中放入一些清水和食盐拌匀,以辣椒面湿透为度,切不可加水太多。大葱切段、大蒜对半切开、姜切片。花生米压碎。

做法三:炒锅烧热,小火将白芝麻炒熟。将植物油倒入锅中,烧至4成热时,先放入花椒、八角、香叶小火炸3分钟至香味完全溶于油中捞出。油中再放入葱段、蒜、姜片继续炸4分钟至葱段、蒜、姜变色捞出。最后在油中放入辣椒面、花生碎炸5分钟至辣椒面中的水分完全蒸发为止。(油中放入辣椒面和花生碎会有正安县都有哪些癫痫病医院泡沫产生没关系,熬好以后泡沫会变少或消失。)辣椒油晾凉以后,撒入白芝麻,倒入到一个耐热的容器中即可。

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